主要職責(zé)

1. 產(chǎn)品戰(zhàn)略與規(guī)劃：洞察市場(chǎng)趨勢(shì)、競(jìng)品動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求，制定產(chǎn)品研發(fā)路線圖，規(guī)劃新產(chǎn)品線及現(xiàn)有產(chǎn)品改良。
2. 全程研發(fā)管理：
· 立項(xiàng)與配方：主導(dǎo)新品立項(xiàng)，負(fù)責(zé)核心配方設(shè)計(jì)、風(fēng)味定型、小試和中試。
· 工藝與標(biāo)準(zhǔn)：確定生產(chǎn)工藝參數(shù)，制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)文件和質(zhì)量控制點(diǎn)。
· 成本控制：在保證風(fēng)味與質(zhì)量的前提下，優(yōu)化配方與工藝，達(dá)成成本目標(biāo)。
· 合規(guī)與安全：確保所有產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)法規(guī)及內(nèi)部質(zhì)量體系要求。
3. 跨部門協(xié)同：
· 與市場(chǎng)部緊密合作，將概念轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。
· 與生產(chǎn)部門對(duì)接，確保新品順利量產(chǎn)，解決工藝問題。
· 為采購(gòu)提供核心原料的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助供應(yīng)鏈優(yōu)化。


任職要求

1. 教育背景：通常要求食品科學(xué)、發(fā)酵工程、生物工程、應(yīng)用化學(xué)等相關(guān)專業(yè)。
2. 專業(yè)知識(shí)與技能：
· 深厚專業(yè)功底：精通調(diào)味品（如醬油、食醋、醬類、復(fù)合調(diào)味料等）的呈味機(jī)理、發(fā)酵工藝、食品化學(xué)及風(fēng)味物質(zhì)學(xué)。
· 法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)：熟悉食品安全法律法規(guī)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)相關(guān)規(guī)范。
· 實(shí)驗(yàn)與品評(píng)能力：熟練掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)分析及感官品評(píng)技能。
· 生產(chǎn)知識(shí)：了解食品工廠生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程及品控要點(diǎn)。