- 統(tǒng)籌全店：餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾、排班、翻臺(tái)、設(shè)備巡檢
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- 嚴(yán)抓食品安全、衛(wèi)生、消防、設(shè)備維護(hù)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化流程
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- 管控出品速度、鍋底/菜品穩(wěn)定、餐具規(guī)范、動(dòng)線效率
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- 高峰期控場(chǎng)、優(yōu)化等位、提升翻臺(tái)率

經(jīng)營(yíng)與業(yè)績(jī)

- 制定/執(zhí)行營(yíng)收、利潤(rùn)、客單價(jià)、復(fù)購(gòu)目標(biāo)
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- 做數(shù)據(jù)分析（客流、營(yíng)收、成本、損耗），調(diào)整策略
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- 策劃/落地營(yíng)銷：會(huì)員、節(jié)日活動(dòng)、團(tuán)購(gòu)、社群、異業(yè)合作
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- 控成本：食材、人力、水電、物料、損耗率
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- 收銀對(duì)賬、資金安全、報(bào)表上報(bào)

團(tuán)隊(duì)管理

- 招聘、培訓(xùn)、排班、考勤、儀容儀表、績(jī)效考核
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- 服務(wù)/產(chǎn)品/應(yīng)急培訓(xùn)，打造高效團(tuán)隊(duì)
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- 處理員工矛盾、激勵(lì)士氣、穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)

客戶與危機(jī)

- 處理投訴、安撫情緒、快速解決、記錄復(fù)盤
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- 收集反饋，優(yōu)化菜品/服務(wù)/環(huán)境
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- 應(yīng)對(duì)突發(fā)：燙傷、糾紛、設(shè)備故障、食品安全事件

供應(yīng)鏈與物料

- 驗(yàn)收食材、把控品質(zhì)、監(jiān)督庫(kù)存與損耗
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- 對(duì)接采購(gòu)、供應(yīng)商，保障供應(yīng)穩(wěn)定

二、任職要求（2026年主流）

- 經(jīng)驗(yàn)：1–3年火鍋/餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，連鎖優(yōu)先
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- 學(xué)歷：高中/中專起，大專/本科更優(yōu)
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- 能力：強(qiáng)溝通、協(xié)調(diào)、現(xiàn)場(chǎng)管控、數(shù)據(jù)分析、應(yīng)急處理
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- 其他：熟練辦公軟件、懂收銀系統(tǒng)、能抗壓、責(zé)任心強(qiáng)